NUOVA ZELANDA
LE ORIGINI
La carne della Nuova Zelanda è riconosciuta a livello internazionale per la sua alta qualità, la tenerezza e il sapore prelibato.
Gli animali crescono in un ambiente eccezionale: all’aria aperta, su pascoli ricchi e abbondanti, circondati dall’Oceano Pacifico e con un clima temperato tutto l’anno. Sono poi oggetto di costanti controlli qualitativi molto rigidi.
Il risultato è una carne magra, nutrizionalmente ricca e di qualità elevata.
Se si pensa alla cucina neozelandese viene subito alla mente la carne che, infatti, è l’ingrediente base sulle tavole di questa affascinante cultura.
La passione per la cultura e le tradizioni neozelandesi, insieme all’eccelsa qualità delle sue carni, sono validi alleati per farsi ispirare e ideare nuove ed originali ricette.
Se si pensa alla cucina neozelandese viene subito alla mente la carne che, infatti, è l’ingrediente base sulle tavole di questa affascinante cultura.
La passione per la cultura e le tradizioni neozelandesi, insieme all’eccelsa qualità delle sue carni, sono validi alleati per farsi ispirare e ideare nuove ed originali ricette.
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ENTRECÔTE
Taglio molto pregiato ottenuto dalla lombata di manzo neozelandese senza osso. Grazie all'allevamento in modo naturale in un ambiente eccezionale circondato dall’Oceano Pacifico, la carne risulta particolarmente tenera, saporita e con pochissimo grasso, può essere di spessore variabile e si presta a numerose diverse preparazioni: alla griglia, al forno o in padella. In Francia, terra natia della parte, è spesso accompagnata da salse di vario tipo.
Consigli di preparazione
Modalità di conservazione Conservare tra 0-4°C. Consumare previa accurata cottura. Consumare entro 24 ore dall’apertura. Non forare la confezione.Modalità di cottura Rimuovere l’imballaggio. Una volta aperta la confezione, si consiglia di far ossigenare il prodotto per almeno 10 minuti in modo che riacquisti il colore tipico della carne fresca.
Entrecôte con carciofi e patate
Cuocere bastoncini di patate e spicchi di carciofi in acqua salata e aromatizzata con timo; a metà cottura scolare il tutto e lasciar raffreddare. Finire la cottura delle verdure grigliando le patate e facendo saltare in padella con dell’olio i carciofi.Cuocere le entrecôte sulla griglia per 2 minuti. Comporre il piatto alternando patate, carciofi e carne. Rifinire con rosmarino come guarnizione.
FILETTO
Taglio in assoluto più tenero e pregiato. Dalla zona lombare, il taglio interessa un muscolo quasi mai allenato dalla bestia, da qui la sua inconfondibile tenerezza.
Dalle dimensioni ridottissime, è un pezzo unico divisibile in tre parti, ognuna perfetta per diverse consumazioni. Può essere utilizzato per ricavarne bistecche, tartare, carpacci, chateaubriand, tournedos e filets mignon.
Dalle dimensioni ridottissime, è un pezzo unico divisibile in tre parti, ognuna perfetta per diverse consumazioni. Può essere utilizzato per ricavarne bistecche, tartare, carpacci, chateaubriand, tournedos e filets mignon.
Consigli di preparazione
Modalità di conservazione Conservare tra 0-4°C. Consumare previa accurata cottura. Consumare entro 24 ore dall’apertura. Non forare la confezione.Modalità di cottura Rimuovere l’imballaggio. Una volta aperta la confezione, si consiglia di far ossigenare il prodotto per almeno 10 minuti in modo che riacquisti il colore tipico della carne fresca.
Filetto con porcini e tartufo
Far cuocere dei funghi porcini affettati in una padella antiaderente con aglio e olio per una decina di minuti.
Salare, pepare, aggiungere del prezzemolo e qualche scaglia di tartufo.Legare i filetti con dello spago da cucina e farli cuocere 5 minuti per lato a fuoco vivo. A cottura finita guarnire con una grattugiata di tartufo. Servire carne e funghi ultimando con scaglie di tartufo.
ROAST-BEEF
Taglio di prima qualità, magro e avvolto da una sottile striscia di grasso. Comprende tutta - o quasi - la zona dorsale della bestia. Se con l'osso viene chiamato costata, mentre disossato fornisce il controfiletto.
Adatto per arrosti e per la preparazione del tipico roast-beef all'inglese.
Consigli di preparazione
Modalità di conservazione Conservare tra 0-4°C. Consumare previa accurata cottura. Consumare entro 24 ore dall’apertura. Non forare la confezione.Modalità di cottura Rimuovere l’imballaggio. Una volta aperta la confezione, si consiglia di far ossigenare il prodotto per almeno 10 minuti in modo che riacquisti il colore tipico della carne fresca.
Roast-beef all’arancia
In una casseruola imburrata far rosolare il roast-beef a fuoco vivo, bagnarlo con il succo di 2 arance e trasferirlo in forno caldo a 230°C. Far cuocere mezz'ora.
In un pentolino stemperare il fondo di cottura con del vino bianco; unire un cucchiaino di fecola, mezzo bicchiere di panna e la scorza di un’arancia. Aggiustare di sale e portare a bollore.Affettare il roast-beef e servirlo con la salsa all’arancia a parte.
SCAMONE
Taglio di carne bovina piuttosto pregiato che congiunge coscia e lombata. Poco grasso, tenero e mediamente digeribile, lo scamone è estremamente versatile in cucina: ideale per cotture alla griglia, in padella o al forno, può essere anche essere trasformato in macinato di qualità. Meno indicato invece per le lunghe cotture (bolliti, brasati e stracotti).
Consigli di preparazione
Modalità di conservazione Conservare tra 0-4°C. Consumare previa accurata cottura. Consumare entro 24 ore dall’apertura. Non forare la confezione.Modalità di cottura Rimuovere l’imballaggio. Una volta aperta la confezione, si consiglia di far ossigenare il prodotto per almeno 10 minuti in modo che riacquisti il colore tipico della carne fresca.
Fettine di scamone con cipolla e vino rosso
In una padella ben oliata far rosolare una cipolla bianca affettata.Incidere i bordi delle fettine di scamone e unirle alle cipolle. Far rosolare su entrambi i lati la carne, bagnare con del vino rosso e alzare la fiamma per far evaporare l’alcool. Girare spesso le bistecche.
Aggiustare di sale, proseguire la cottura per 2 minuti e servire.
HAMBURGER
Celebre piatto di carne macinata e pressata.
I diversi tipi di carne utilizzati devono creare un mix perfetto tra grasso e carne soda in modo da ottenere il giusto equilibrio tra sapore e succosità.
Si cucina prevalentemente in padella o sulla piastra e si consuma in maniera semplice oppure all’interno di un panino con l’aggiunta di pomodoro, lattuga, formaggio e salse a piacere.
I diversi tipi di carne utilizzati devono creare un mix perfetto tra grasso e carne soda in modo da ottenere il giusto equilibrio tra sapore e succosità.
Si cucina prevalentemente in padella o sulla piastra e si consuma in maniera semplice oppure all’interno di un panino con l’aggiunta di pomodoro, lattuga, formaggio e salse a piacere.
Consigli di preparazione
Modalità di conservazione Conservare tra 0-4°C. Consumare previa accurata cottura. Consumare entro 24 ore dall’apertura. Non forare la confezione.Modalità di cottura Rimuovere l’imballaggio. Una volta aperta la confezione, si consiglia di far ossigenare il prodotto per almeno 10 minuti in modo che riacquisti il colore tipico della carne fresca.
Hamburgere con Brie
Su una piastra ben calda far cuocere l’hamburger e far arrostire delle listarelle di peperoni. A cottura ultimata, adagiare sulla carne il formaggio Brie ed aspettare che si sciolga.Tostare il pane e farcirlo con ketchup, lattuga, pomodoro, carne e brie, qualche filetto di peperone e ancora pomodoro e lattuga.
Chiudere con la seconda fetta di pane e servire con patatine fritte.
ANGUS
Tenerissima, succosa e sapida, la carne di Angus è liscia, compatta e con sottili filamenti di grasso che, una volta sciolti in cottura, sprigionano un aroma intenso e ne esaltano la morbidezza.
Ricca di preziosi nutrienti, 100 gr di Angus apportano solo 124 kcal (82% di proteine e 18% di grassi). Un piatto dunque prelibato e genuino.
Metodi di cottura semplici (padella, piastra, griglia) sono il metodo migliore per esaltare ed apprezzare le nobili qualità del prodotto.
Metodi di cottura semplici (padella, piastra, griglia) sono il metodo migliore per esaltare ed apprezzare le nobili qualità del prodotto.
Consigli di preparazione
Modalità di conservazione Conservare tra 0-4°C. Consumare previa accurata cottura. Consumare entro 24 ore dall’apertura. Non forare la confezione.Modalità di cottura Rimuovere l’imballaggio. Una volta aperta la confezione, si consiglia di far ossigenare il prodotto per almeno 10 minuti in modo che riacquisti il colore tipico della carne fresca.
Angus al radicchio
Preparare un intingolo con olio, timo, rosmarino, maggiorana, salvia, basilico e menta.
Spennellare i filetti di angus su entrambi i lati ed anche la piastra.
A metà cottura della carne, aggiungere sulla piastra un cespo di radicchio rosso diviso in 4 spicchi.Per ottenere una carne ancora più gustosa, continuare ad aggiungere il condimento a mano a mano che la cottura procede (10/15 minuti per una cottura al sangue). Servire adagiando l’angus sul letto di radicchio.
ARGENTINAL’Argentina produce alcune tra le carni migliori del mondo per gusto e tenerezza.
La bontà e le peculiarità della carne argentina sono da ricondurre al metodo completamente naturale con il quale il bovino è allevato. Lasciati vivere allo stato brado nelle sterminate pkampa, gli animali si nutrono esclusivamente di erba. Questo tipo di allevamento favorisce la produzione nell’animale di sostanze che contribuiscono a rendere la carne morbida, gustosa e salutare.
URUGUAYL’Uruguay produce una carne che, fra le varie degli altri paesi del Sud America, si distingue per qualità.
L’eccellenza del prodotto trova fondamento nella tipologia di allevamento. Gli animali, infatti, vivono all’aria aperta in totale armonia con l’ambiente. Il risultato è una carne dal sapore raffinato, alto valore nutritivo, sicurezza della provenienza e genuinità. La carne uruguaiana è ricca di Omega 3, Vitamina E (antiossidanti) ed ha bassi livelli di grasso.
L’eccellenza del prodotto trova fondamento nella tipologia di allevamento. Gli animali, infatti, vivono all’aria aperta in totale armonia con l’ambiente. Il risultato è una carne dal sapore raffinato, alto valore nutritivo, sicurezza della provenienza e genuinità. La carne uruguaiana è ricca di Omega 3, Vitamina E (antiossidanti) ed ha bassi livelli di grasso.
BRASILEIl Brasile, leader mondiale per l’esportazione di carne bovina, è sempre più in evidenza per la qualità delle sue carni.
Una carne tenera e saporita ottenuta mediante sistemi di produzione in pascoli temperati, tropicali e sistemi intensivi che producono le più distinte specifiche di qualità.
L’alimentazione sana e naturale degli animali garantisce genuinità e sicurezza della carne e conservazione dell’ambiente.
Una carne tenera e saporita ottenuta mediante sistemi di produzione in pascoli temperati, tropicali e sistemi intensivi che producono le più distinte specifiche di qualità.
L’alimentazione sana e naturale degli animali garantisce genuinità e sicurezza della carne e conservazione dell’ambiente.
USALa carne americana è famosa per il suo alto livello di marezzatura, ovvero per la diffusione uniforme del grasso. Questa particolare caratteristica rende la carne morbida, succosa e dal sapore deciso e gustoso.
I bovini vengono allevati in maniera totalmente naturale e sono nutriti con un’alimentazione vegetariana a base di granturco senza l’utilizzo di ormoni integrativi, stimolatori di crescita nè additivi.
I bovini vengono allevati in maniera totalmente naturale e sono nutriti con un’alimentazione vegetariana a base di granturco senza l’utilizzo di ormoni integrativi, stimolatori di crescita nè additivi.
AUSTRALIAL’Australia è conosciuta in tutto il mondo esportare carne bovina di alta qualità: molto aromatica, saporita e con una parte grassa ben definita. Tenera e succosa grazie alle fibre sottili e ad un forte livello di marmorizzazione.
Il bestiame viene allevato con un sistema produttivo che si fonda su alimenti naturali come l’erba dei pascoli. Le carni australiane più pregiate e rinomate sono Black Angus e il pregiatissimo Wagyu.
Il bestiame viene allevato con un sistema produttivo che si fonda su alimenti naturali come l’erba dei pascoli. Le carni australiane più pregiate e rinomate sono Black Angus e il pregiatissimo Wagyu.
PARAGUAYIl Paraguay si annovera fra i primi esportatori di carne bovina a livello mondiale.
L’eccellenza della carne paraguaiana trova fondamento nella tipologia di allevamento. Gli animali, infatti, vivono all’aria aperta in totale armonia con l’ambiente.
La carne è nota per l’aspetto marmorizzato, le eccellenti caratteristiche di tenerezza e sapore, gusto e qualità insuperabili.
L’eccellenza della carne paraguaiana trova fondamento nella tipologia di allevamento. Gli animali, infatti, vivono all’aria aperta in totale armonia con l’ambiente.
La carne è nota per l’aspetto marmorizzato, le eccellenti caratteristiche di tenerezza e sapore, gusto e qualità insuperabili.
CANADAIl Canada, uno dei migliori produttori mondiali di carne bovina, seleziona le razze migliori e le alleva in un ambiente naturale incontaminato, per fornire al mercato carni bovine sane e di eccelsa qualità.
Il clima fresco del Canada costituisce un habitat ottimale per gli animali.
La carne canadese è nota per l’aspetto marmorizzato, le eccellenti caratteristiche di tenerezza e sapore, gusto e qualità insuperabili.
Il clima fresco del Canada costituisce un habitat ottimale per gli animali.
La carne canadese è nota per l’aspetto marmorizzato, le eccellenti caratteristiche di tenerezza e sapore, gusto e qualità insuperabili.
GIAPPONEIl manzo di Kobe è una prelibatezza giapponese ottenuta dal wagyu, bovino di manto nero della razza di Tajima.
La carne di Kobe è tenera, molto gustosa e dal sapore sopraffino. Il merito sta nella marmorizzazione della carne, che ha un’alta percentuale di grasso distribuita in modo omogeneo.
Il marchio depositato e i rigidi parametri imposti per poter definire “di Kobe” una carne, ne hanno fatto un prodotto di nicchia prezioso, rinomato, costosissimo e ricercato in tutto il mondo.
La carne di Kobe è tenera, molto gustosa e dal sapore sopraffino. Il merito sta nella marmorizzazione della carne, che ha un’alta percentuale di grasso distribuita in modo omogeneo.
Il marchio depositato e i rigidi parametri imposti per poter definire “di Kobe” una carne, ne hanno fatto un prodotto di nicchia prezioso, rinomato, costosissimo e ricercato in tutto il mondo.