URUGUAY
LE ORIGINI
L’Uruguay produce una carne che, fra le varie degli altri paesi del Sud America, si distingue per qualità. Le principali razze bovine sono Hereford ed Aberdeen Angus, identificate nel mondo per l’ottima qualità.
L’eccellenza del prodotto trova fondamento nella tipologia di allevamento. Gli animali, infatti, vivono all’aria aperta, pascolando in spazi amplissimi.
Il clima temperato e le piogge favoriscono lo sviluppo di pascoli naturali, un’habitat perfetto che garantisce al bestiame la possibilità di vivere in totale armonia con l’ambiente. Il risultato è una carne dal sapore raffinato, alto valore nutritivo, sicurezza della provenienza e genuinità. La carne uruguaiana è ricca di Omega 3, Vitamina E (antiossidanti) ed ha bassi livelli di grasso. Con i suoi spazi sconfinati, i suoi colori e i profumi, l’Uruguay può ispirare ricette nuove, gustose ed esotiche.
Il clima temperato e le piogge favoriscono lo sviluppo di pascoli naturali, un’habitat perfetto che garantisce al bestiame la possibilità di vivere in totale armonia con l’ambiente. Il risultato è una carne dal sapore raffinato, alto valore nutritivo, sicurezza della provenienza e genuinità. La carne uruguaiana è ricca di Omega 3, Vitamina E (antiossidanti) ed ha bassi livelli di grasso. Con i suoi spazi sconfinati, i suoi colori e i profumi, l’Uruguay può ispirare ricette nuove, gustose ed esotiche.
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ENTRECÔTE
Taglio molto pregiato ottenuto dalla lombata di manzo uruguaiano senza osso. Grazie all'allevamento in modo naturale all’aria aperta e in totale armonia con l’ambiente, la carne risulta particolarmente tenera, saporita e con pochissimo grasso, può essere di spessore variabile e si presta a numerose diverse preparazioni: alla griglia, al forno o in padella. In Francia, terra natia della parte, è spesso accompagnata da salse di vario tipo.
Consigli di preparazione
Modalità di conservazione Conservare tra 0-4°C. Consumare previa accurata cottura. Consumare entro 24 ore dall’apertura. Non forare la confezione.Modalità di cottura Rimuovere l’imballaggio. Una volta aperta la confezione, si consiglia di far ossigenare il prodotto per almeno 10 minuti in modo che riacquisti il colore tipico della carne fresca.
Entrecôte con pancetta al profumo d’arancia
Mescolare 6 filetti di acciuga tritati, la scorza di un’arancia sbollentata e qualche foglia di prezzemolo.
Distribuire il composto su 4 fette di carne ed avvolgere ogni fetta nella pancetta. Legare con spago da cucina.
Trasferire le bistecche in una teglia, versarvi sopra il succo di un’arancia filtrato, unire rosmarino, pepe e qualche scorzetta d’arancia. Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. Terminare gli ultimi 5 minuti con la funzione grill.
FILETTO
Taglio in assoluto più tenero e pregiato. Dalla zona lombare, il taglio interessa un muscolo quasi mai allenato dalla bestia, da qui la sua inconfondibile tenerezza.
Dalle dimensioni ridottissime, è un pezzo unico divisibile in tre parti, ognuna perfetta per diverse consumazioni. Può essere utilizzato per ricavarne bistecche, tartare, carpacci, chateaubriand, tournedos e filets mignon.
Consigli di preparazione
Modalità di conservazione Conservare tra 0-4°C. Consumare previa accurata cottura. Consumare entro 24 ore dall’apertura. Non forare la confezione.Modalità di cottura Rimuovere l’imballaggio. Una volta aperta la confezione, si consiglia di far ossigenare il prodotto per almeno 10 minuti in modo che riacquisti il colore tipico della carne fresca.
Filetto al pepe verde
Avvolgere dei medaglioni di filetto con spago da cucina. In un mortaio pestare un cucchiaio di pepe verde e farlo aderire alla carne assieme al sale.Far rosolare i filetti in una padella con burro, olio e una manciata di pepe in grani. Rimuovere la carne dalla pentola, sfumare con del brandy a fiamma alta, abbassare il fuoco e unire 150 ml di panna e un cucchiaino di senape. Rimettere il filetto in padella e far cuocere fino al grado di cottura preferito. Rimuovete lo spago e servite il filetto al pepe verde ben caldo.
ROAST-BEEF
Taglio di prima qualità, magro e avvolto da una sottile striscia di grasso. Comprende tutta - o quasi - la zona dorsale della bestia. Se con l'osso viene chiamato costata, mentre disossato fornisce il controfiletto.
Adatto per arrosti e per la preparazione del tipico roast-beef all'inglese.
Adatto per arrosti e per la preparazione del tipico roast-beef all'inglese.
Consigli di preparazione
Modalità di conservazione Conservare tra 0-4°C. Consumare previa accurata cottura. Consumare entro 24 ore dall’apertura. Non forare la confezione.Modalità di cottura Rimuovere l’imballaggio. Una volta aperta la confezione, si consiglia di far ossigenare il prodotto per almeno 10 minuti in modo che riacquisti il colore tipico della carne fresca.
Roast-beef in crosta di erbe aromatiche
Legare il roast-beef con spago da cucina, strofinarlo con sale e pepe e rosolarlo in un tegame ben unto a fiamma viva.Trasferire la carne in una teglia con il suo fondo di cottura e passarla nel forno caldo a 220°C per 15 minuti. Abbassare la temperatura a 160°C e proseguire la cottura per 45 minuti. Una volta cotto, far rotolare il pezzo di carne in un trito di menta, salvia, rosmarino, alloro e aglio. Avvolgere la carne in un foglio di alluminio e far riposare 15 minuti.
SCAMONE
Taglio di carne bovina piuttosto pregiato che congiunge coscia e lombata. Poco grasso, tenero e mediamente digeribile, lo scamone è estremamente versatile in cucina: ideale per cotture alla griglia, in padella o al forno, può essere anche essere trasformato in macinato di qualità. Meno indicato invece per le lunghe cotture (bolliti, brasati e stracotti).
Consigli di preparazione
Modalità di conservazione Conservare tra 0-4°C. Consumare previa accurata cottura. Consumare entro 24 ore dall’apertura. Non forare la confezione.Modalità di cottura Rimuovere l’imballaggio. Una volta aperta la confezione, si consiglia di far ossigenare il prodotto per almeno 10 minuti in modo che riacquisti il colore tipico della carne fresca.
Fettine di scamone alla pizzaiola
In una padella larga fare un sughetto con 400 g di polpa di pomodoro, origano, capperi, olio e sale. Dopo qualche minuto aggiungere le fettine di scamone, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per mezz’oretta.
A cottura ultimata distribuire sulla carne dei tocchetti di mozzarella.Spegnere il fuoco e far riposare fino a quando il formaggio non sarà del tutto fuso.
HAMBURGER
Celebre piatto di carne macinata e pressata.
I diversi tipi di carne utilizzati devono creare un mix perfetto tra grasso e carne soda in modo da ottenere il giusto equilibrio tra sapore e succosità.
Si cucina prevalentemente in padella o sulla piastra e si consuma in maniera semplice oppure all’interno di un panino con l’aggiunta di pomodoro, lattuga, formaggio e salse a piacere.
Si cucina prevalentemente in padella o sulla piastra e si consuma in maniera semplice oppure all’interno di un panino con l’aggiunta di pomodoro, lattuga, formaggio e salse a piacere.
Consigli di preparazione
Modalità di conservazione Conservare tra 0-4°C. Consumare previa accurata cottura. Consumare entro 24 ore dall’apertura. Non forare la confezione.Modalità di cottura Rimuovere l’imballaggio. Una volta aperta la confezione, si consiglia di far ossigenare il prodotto per almeno 10 minuti in modo che riacquisti il colore tipico della carne fresca.
Hamburger con cipolla caramellata e crema di avocado
Cuocere l’hamburger su una piastra rovente.
In una pentola far appassire la cipolla rossa di Tropea con un cucchiaio di zucchero, sale, aceto balsamico, un filo d’olio, acqua e cuocere per 10/15 minuti a fuoco basso per far caramellare la cipolla.Tostare il pane e comporre il panino con formaggio spalmabile, insalatina, cipolle caramellate, carne, pancetta e crema di avocado (avocado, lime, olio e sale).
ANGUS
Tenerissima, succosa e sapida, la carne di Angus è liscia, compatta e con sottili filamenti di grasso che, una volta sciolti in cottura, sprigionano un aroma intenso e ne esaltano la morbidezza.
Ricca di preziosi nutrienti, 100 gr di Angus apportano solo 124 kcal (82% di proteine e 18% di grassi). Un piatto dunque prelibato e genuino.
Metodi di cottura semplici (padella, piastra, griglia) sono il metodo migliore per esaltare ed apprezzare le nobili qualità del prodotto.
Metodi di cottura semplici (padella, piastra, griglia) sono il metodo migliore per esaltare ed apprezzare le nobili qualità del prodotto.
Consigli di preparazione
Modalità di conservazione Conservare tra 0-4°C. Consumare previa accurata cottura. Consumare entro 24 ore dall’apertura. Non forare la confezione.Modalità di cottura Rimuovere l’imballaggio. Una volta aperta la confezione, si consiglia di far ossigenare il prodotto per almeno 10 minuti in modo che riacquisti il colore tipico della carne fresca.
Tagliata di angus con rucola e pomodorini
Scaldare bene una pentola di ghisa e versarvi qualche granello di sale grosso. Adagiarvi la carne e farla cuocere 5 minuti per lato.Girarla una sola volta facendo attenzione a non pungerla. Togliere la carne dal fuoco e farla intiepidire; tagliarla in senso obliquo formando fettine di un paio di cm di spessore. Disporre la carne su un letto di rucola e pomodorini. Aggiustare di olio e sale.
ARGENTINAL’Argentina produce alcune tra le carni migliori del mondo per gusto e tenerezza.
La bontà e le peculiarità della carne argentina sono da ricondurre al metodo completamente naturale con il quale il bovino è allevato. Lasciati vivere allo stato brado nelle sterminate pkampa, gli animali si nutrono esclusivamente di erba. Questo tipo di allevamento favorisce la produzione nell’animale di sostanze che contribuiscono a rendere la carne morbida, gustosa e salutare.
BRASILEIl Brasile, leader mondiale per l’esportazione di carne bovina, è sempre più in evidenza per la qualità delle sue carni.
Una carne tenera e saporita ottenuta mediante sistemi di produzione in pascoli temperati, tropicali e sistemi intensivi che producono le più distinte specifiche di qualità.
L’alimentazione sana e naturale degli animali garantisce genuinità e sicurezza della carne e conservazione dell’ambiente.
Una carne tenera e saporita ottenuta mediante sistemi di produzione in pascoli temperati, tropicali e sistemi intensivi che producono le più distinte specifiche di qualità.
L’alimentazione sana e naturale degli animali garantisce genuinità e sicurezza della carne e conservazione dell’ambiente.
USALa carne americana è famosa per il suo alto livello di marezzatura, ovvero per la diffusione uniforme del grasso. Questa particolare caratteristica rende la carne morbida, succosa e dal sapore deciso e gustoso.
I bovini vengono allevati in maniera totalmente naturale e sono nutriti con un’alimentazione vegetariana a base di granturco senza l’utilizzo di ormoni integrativi, stimolatori di crescita nè additivi.
I bovini vengono allevati in maniera totalmente naturale e sono nutriti con un’alimentazione vegetariana a base di granturco senza l’utilizzo di ormoni integrativi, stimolatori di crescita nè additivi.
NUOVA ZELANDALa carne della Nuova Zelanda è riconosciuta a livello internazionale per la sua alta qualità, la tenerezza e il sapore prelibato.
Gli animali crescono in un ambiente eccezionale: all’aria aperta, su pascoli ricchi e abbondanti che si affacciano sull’Oceano Pacifico e con un clima mite e costante tutto l’anno. Sono poi oggetto di regolari controlli qualitativi molto rigidi. Il risultato è una carne magra, nutrizionalmente ricca e di qualità elevata.
Gli animali crescono in un ambiente eccezionale: all’aria aperta, su pascoli ricchi e abbondanti che si affacciano sull’Oceano Pacifico e con un clima mite e costante tutto l’anno. Sono poi oggetto di regolari controlli qualitativi molto rigidi. Il risultato è una carne magra, nutrizionalmente ricca e di qualità elevata.
AUSTRALIAL’Australia è conosciuta in tutto il mondo esportare carne bovina di alta qualità: molto aromatica, saporita e con una parte grassa ben definita. Tenera e succosa grazie alle fibre sottili e ad un forte livello di marmorizzazione.
Il bestiame viene allevato con un sistema produttivo che si fonda su alimenti naturali come l’erba dei pascoli. Le carni australiane più pregiate e rinomate sono Black Angus e il pregiatissimo Wagyu.
Il bestiame viene allevato con un sistema produttivo che si fonda su alimenti naturali come l’erba dei pascoli. Le carni australiane più pregiate e rinomate sono Black Angus e il pregiatissimo Wagyu.
PARAGUAYIl Paraguay si annovera fra i primi esportatori di carne bovina a livello mondiale.
L’eccellenza della carne paraguaiana trova fondamento nella tipologia di allevamento. Gli animali, infatti, vivono all’aria aperta in totale armonia con l’ambiente.
La carne è nota per l’aspetto marmorizzato, le eccellenti caratteristiche di tenerezza e sapore, gusto e qualità insuperabili.
L’eccellenza della carne paraguaiana trova fondamento nella tipologia di allevamento. Gli animali, infatti, vivono all’aria aperta in totale armonia con l’ambiente.
La carne è nota per l’aspetto marmorizzato, le eccellenti caratteristiche di tenerezza e sapore, gusto e qualità insuperabili.
CANADAIl Canada, uno dei migliori produttori mondiali di carne bovina, seleziona le razze migliori e le alleva in un ambiente naturale incontaminato, per fornire al mercato carni bovine sane e di eccelsa qualità.
Il clima fresco del Canada costituisce un habitat ottimale per gli animali.
La carne canadese è nota per l’aspetto marmorizzato, le eccellenti caratteristiche di tenerezza e sapore, gusto e qualità insuperabili.
Il clima fresco del Canada costituisce un habitat ottimale per gli animali.
La carne canadese è nota per l’aspetto marmorizzato, le eccellenti caratteristiche di tenerezza e sapore, gusto e qualità insuperabili.
GIAPPONEIl manzo di Kobe è una prelibatezza giapponese ottenuta dal wagyu, bovino di manto nero della razza di Tajima.
La carne di Kobe è tenera, molto gustosa e dal sapore sopraffino. Il merito sta nella marmorizzazione della carne, che ha un’alta percentuale di grasso distribuita in modo omogeneo.
Il marchio depositato e i rigidi parametri imposti per poter definire “di Kobe” una carne, ne hanno fatto un prodotto di nicchia prezioso, rinomato, costosissimo e ricercato in tutto il mondo.
La carne di Kobe è tenera, molto gustosa e dal sapore sopraffino. Il merito sta nella marmorizzazione della carne, che ha un’alta percentuale di grasso distribuita in modo omogeneo.
Il marchio depositato e i rigidi parametri imposti per poter definire “di Kobe” una carne, ne hanno fatto un prodotto di nicchia prezioso, rinomato, costosissimo e ricercato in tutto il mondo.