Noto per la mole possente, il bisonte richiama alla mente la tipica ambientazione dei film western, non a caso è sempre stato l’animale al centro della vita degli indiani.
Tutt’oggi il bisonte vive libero nelle vaste praterie americane nutrendosi di erbe e minerali che rendono la sua carne molto più buona e salutare di quella bovina. La carne di bisonte è una tra le più pregiate e ricercate soprattutto dai palati sopraffini.
Dall’aspetto brillante e dal gusto ricco e deciso, è una carne molto magra e naturalmente tenera.
Tantissime sono le proprietà che la rendono un ottimo alleato per la salute.
Altamente nutritiva, con quasi il 70% di ferro in più rispetto alla carne di manzo, ha pochissimi grassi saturi e colesterolo. Molto proteica, la carne di bisonte è anche particolarmente ricca di fosforo, rame, zinco e vitamine B6 e B12, essenziali per il sistema immunitario.
Infine, l’abbondante quantità di Omega 3 ed Omega 6 rendono la carne del bisonte molto più simile al pesce; da qui il soprannome “salmone delle praterie”.
Per assaporare tutta la sua bontà, il metodo migliore è quello di ricavarne bistecche piuttosto alte e succose da cuocere semplicemente alla brace e preferibilmente al sangue.